Esta receta la vi en la Web de Gastronomia y Cia y decidi hacerla pero no tenia el vino de garnacha y le puse Pedro Ximenez ,y me gusto mucho y la comparto con todos vosotros
Es una receta fácil de elaborar pero requiere tiempo para la coccion.
El cunill de ternera como le llamamos en Cataluña , tambien le llaman Morcillo o Jarrete es una carne muy jugosa para hacer guisada.
INGREDIENTES:
- 1Kg de Cunill
- 125 ml de vino de Pedro Ximenez
- 15 chalotas mas o menos
- 200 ml de caldo de ternera o ave
- Tomillo,
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Aceite virgen de oliva ,Sal
ELABORACIÓN:
Pelar las chalotas y reservar.
Limpiar la carne de pieles y grasa ,cortar a taquitos de bocado ,salar y pimentar
Poner una cazuela y cubrir la base con el aceite de oliva y cuando este caliente dorar los dados de ternera para sellarlos y que queden jugosos por dentro, a continuación poner las chalotas y rehogarlas con la carne
Después échale el vino y cuece a fuego lento, con la cazuela tapada hasta que reduzca a la mitad
En este punto échale el caldo y deja cocer una hora y media aprox. con la cazuela tapada a fuego lento .
En este punto échale el caldo y deja cocer una hora y media aprox. con la cazuela tapada a fuego lento .
Ponle el pimentón y el tomillo y destapa la cazuela para reducir el jugo y que quede glaseado
Para servirlo le va muy bien un arroz hervido integral.